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秦含章酒坚持手作心酿，传统古法工艺，是古老智慧的完美传承。采用古法大曲坤沙工艺，端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期。经过两次投料，九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次烤酒，有“三高、三低、三多”的特点。三高，为高温制曲、高温堆积发酵、高温烤酒。三低，低水分、低糖化率、低出酒率（五斤粮食出一斤酒）。三多：工艺多、大曲用量多、粮食用量多。从精挑糯高粱入库到秦含章酒出品，至少需要历经五年时间磨砺。岁月醇酿，经岁月历练，尊养天成，成其修为，终以智者境界卓然于世。
每一滴秦含章酒都是匠心之酿。“尊重科学，敬畏传统”这是秦老的箴言，也是秦含章酒业的座右铭。秦老从事百年对酿酒的科学研究，对秦含章酒的每一项指标严格要求，对酒体苛刻甄选。由中国食品发酵工业研究院、江南大学联合研发并提供技术支持，并由中国食品发酵工业研究院提供长期食品安全监测，只为让更多人喝到来自茅台镇世代相传的传统酱香工艺，给喜爱酱香型白酒的消费者一个好的享受。
